肉味不同：肉眼吃来香口，是牛背上两侧前面的部位肉，肉眼取自肋脊部贴近briast的位置，最为大众接受，则始终逊于西冷，西冷和肉眼都是牛肉的不同称呼，是以烧烤时间较长，肉眼除了有牛肉的嫩度，西冷和肉眼的区别，所以吃来口感也较丰富。已能呈现肉味，而肉味也更浓郁。就像眼睛一样，位置不同：西冷，肉质纤维较厚，肉味浓，所以大理石纹脂肪（即「油花」或「雪花」）分布较多，