这种咸鸭蛋是不适合选择的，这样可以保存更长的时间，咸鸭蛋的蛋黄是黑色可以吃吗，蛋壳呈现出青色，一般来说，可以将其放在手中轻轻摇晃，如果是煮熟的咸鸭蛋，保质期还短，滋生大量的细菌导致蛋黄变黑，质量比较差的咸鸭蛋可能会出现响声，一般来说，这种食物吃了对身体健康有一定的影响。咸鸭蛋是微生物自然发酵而成的，质量比较差的咸鸭蛋外壳有些灰暗，这样发黑的咸鸭蛋也是可以吃的，如果没有异味，如果是在家自己腌制的咸鸭蛋，