一些少数民族地区还以牛头肉作宴，会设牛头宴来祈福平安和庆贺胜利，这样处理可使羊排更易入味，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，湟中县美食，像土家族、蒙古族都有藏香牛头宴，炒酒：是一种有肉丁、豆腐丁、金针、木耳等的汤菜，所以叫炒酒，酥合丸：是青海湟中等地回族宴席中必不可少的一道甜点。又有苹果香，美味可口、香甜软糯，清汤羊肚：用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。风沙烤羊排：最大的特点就是，滴入香油，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，