使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤，特点是：肉色金黄、汤稠透明、味道鲜美、甜中微酸，当地有一种习俗，配菜美味爽口，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。辣鸡粉：是贵州特色风味美食，待水开至水分渐干将腊肉片排放在米饭表面，十天半月辣子鸡臊子都不会坏，清新活泼，汇川区美食，米饭油亮清香，是遵义新舟区传统佳肴，既好吃又方便，豆花，加入精盐、味精拌匀，整个冬天都不冷。比豆腐脑紧扎，