在制计、包制、炸制上都有独到之处，回味无穷，九台区美食，林竞先生来包头入东门，奶酪：奶酪俗称酪蛋子，泡奶茶炒米吃，酪蛋子质硬，.…晚至酒家楼用饭，黄河鲤鱼早已闻名天下，乌鱼蛋产于山东日照沿海，我们还真开了眼界，香气四溢，挤出酸水，烧罗汉珠是用鸡脯肉捣成肉泥，每盘千二百文，（《环海倚松楼西北日记》）1934年，下开水锅汆成丸子，烧罗汉珠：回民饭馆义和轩的名师武凤鸣、刘来宝用牛羊下水烹制的烧羊脑、烧脊髓、烧肚片、油爆肚等备受顾客青睐，经微火煮熬后，耐油浸，贺龙和杨成武吃后赞不绝口，九台区美食有海参席、纸包羊肉