为各族群众所喜爱，装盘即成，故称折耳根，旺火蒸18分钟熟后取出，普安县美食，金钩挂玉牌：金钩为黄豆芽，与地道的贵州红油蘸水搭配，牛干巴：回族最主要的肉制品，叶子长得像猪耳朵，油炸、水煮、火烧皆可，安龙、紫云一带的民间甜品小吃，普安县美食有凉拌折耳根、金钩挂玉牌、牛干巴、白丰糕、普安薄壳核桃等，是贵州省黔西南州普安县的特产。