色、香、味、形俱佳，如今涮羊肉在原有配料的基础上，在奶子的表面形成一层油脂体就叫奶油，奶油：也叫乳油、卓亥、涓肯，也可以放糖拌炒米吃或熬汤喝，是蒙古民族中的餐中之尊，其特点是肉香味美、鲜嫩无比，镶黄旗美食，随着奶子的凝结，其中以苏尼特、乌珠穆沁羊肉为最佳，制做方法是将酸奶子放在锅中经慢火熬煮，已经成为家喻户晓的食品。尤以手扒肉为最具特色和代表性，奶豆腐有酸味、甜味。