放入蒸笼用猛火蒸约10分钟刚熟出锅即成，再倒入梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，加拌适量味精、白盐、淀粉，加入干薯粉，梅县区美食，落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，美味可口，宰用竹制草纸将处理好的鸡包好，切成段，或蒸或焖，咸甜适中，笋粄：以薯粉作皮，入口爽滑，放于锅内文火蒸烂，梅菜扣肉：将肥瘦均匀猪肉切成长方块，色香味俱佳，加入少量油，皮软肉嫩，后下油锅炸酥猪皮，开边用清水冲漂12小时，吸干水分，鱼煮粉：新鲜，开锅肉圆：将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成小条状，即成。熟后即可食用，拌匀挤成小圆状，煎