13世纪西班牙国王阿方索十世开始这种祭神活动,真正斗牛表演则出现于18世纪中叶,通常以星期日和星期四为斗牛日,使其在阳光下做动作时显得闪亮夺目,十六世纪的人习惯于盘发,西班牙斗牛发源地,主斗牛士一般选用红色为主的衣着,而主斗牛士是场内唯一佩戴头饰的人,每年3月~11月是西班牙斗牛节,