客家美食

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食鱼丸，是办喜事的必备菜，煎春角就是煎蛋角，主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等，爽口味浓，回味绵长。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法，客家美食，酿苦瓜为经典中的经典，汤浓味鲜，就是怕菜食得太光，同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚。搏丸烩，有河鱼生、海鱼生、虾生等等，百年经典，广泛分布于客家地区，红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，符合客家人“好食捞大角”的要求，炒大肠味道佳、兆头好，一家煮，是客家逢年过节的保留菜式，客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋，东江菜也因为有盐焗

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