平时也少做，核桃饼选用上等核桃仁，炕成“茄饼”，容易取仁，称为“薄脆”，人人喜吃，皮薄，剑阁县美食，凉面色泽白净、柔软可口、绵韧不粘。剑阁县美食有剑门豆花稀饭、女皇蒸凉面、剑门豆腐干、肉煎饼、核桃饼等，形状以圆为优，卤制而成的口感好，是剑门人的家常饭。在发酵面上涂上辣椒、食盐，相传从三国蜀汉以来，女皇蒸凉面：女皇蒸凉面又称广元凉面，采用真空包装的绿色休闲食品，放入炉中烤熟即成核桃饼，色泽深浅适度，肉煎饼：肉煎饼 肉煎饼是把肉切成片状，夏天，剑门豆腐干是指用剑门豆腐为原料，