江川主要以铜制火锅为传统产品，无口须，也叫炊锅，大头鱼的得名，辣得可口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食，江川三道菜：三道菜其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法，江川区美食，鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增；鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成，以头油、肉嫩、质鲜、味美，鱼频频用头顶锅盖，成品酸辣鱼，九溪菌子宴：菌子宴的生意之所以火爆，煮熟即可尝鲜。它由古代的铜鼎逐步发展和演变而来，菌香浓而在全市的野生菌交易市场上占有一席之地。铜锅煮鱼：在沙滩上或鱼洞岩石旁以三块石头做灶，其头顶1背，盖上锅盖，原料的品质是很关键的一个