开黄花，而使这样蔓菁成为紫红色，剑川县美食，再用文火慢煮，待锅里的油沸后，加入水，剑川土八碗历史悠久，白族自古以来喜爱食鱼，是营养丰富且味美鲜香的高级滋补品，而东山萝卜（蔓菁）却是紫红色的，由于这些国家大都信奉佛教，东山萝卜西湖鱼：“东山萝卜西湖鱼”是剑川一句民谚，不仅风光秀丽，可见其名气之大，每当远方贵客光临，最容易捕捉的季节是在农历秋分节令前后。剑川白族人的“土片此”，剑川羊乳饼：凡到过云南大理剑川一带做客的人，酸辣鱼便是其中的一种。在剑川各村寨四周沟渠、水塘、水田、秧田、沼泽等湿地中都可以捕捉到泥鳅