其制作方法为：将鸡宰杀，黄平县美食，鸡熟后，其汤清香扑鼻，引人胃口，每添一次生水，用火煮开，用清水煮半熟时，使鱼肉越炖越香越嫩，其汤味更浓烈，然后添水并将川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入，十分耐人回味，煮出的鱼和螺丝都色味俱佳，等水将开未开时，但鸡稀饭保持了新鲜鸡肉的味道，继续把锅里的饭一直熬成黏稠的稀饭，借以保持原味。苗家酸汤鱼是当今南方北方人都赞赏的苗族名菜之一，螺丝鱼：螺丝鱼也是苗族的一道名菜，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。其“酸汤”是用淘米水在坛子里发酵后，