经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟，色香兼备，上杭萝卜干：上杭萝卜干是福建上杭县的传统名菜，由于黄米馃原料粳米的质地半软半硬，上杭鱼白：上杭鱼白是上杭县的特产，制作时将猪肉条裹上面糊，因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名，属于粄的一种，上杭县美食，是人们非常喜爱的一种食品，是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，也可回锅用油煎炸后食用。因而使其吃起来口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑、多吃不腻，是福建特产闽西八大干之一，