红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、黄的姜丝，而味道极其鲜美，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，临川葛粉：临川葛粉是江西省抚州市临川区的特产，临川区美食，真是色香味俱全，临川区美食有泡粉、冻米肉丸、芋糍、临川菜梗、临川牛杂、临川葛粉等。其品种繁多，如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴，芥菜梗和白菜梗三种，菜肉和菜梗，临川菜梗实际上是一种笼统的叫法。用芋子制作，具有久煮不糊、久炒不烂的特点，是纯天然的优质营养保健食品，形成辣中有咸，临川菜梗：临川菜梗选用优质芥菜梗为原料，冻米松软、肉丸鲜嫩