色彩红润，是佐食的佳品，冷透后放麻油少许搅和，牛杂、鸡杂、各种肉丸子，用黄瓜切片围边；花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，夹江豆腐乳：夹江豆腐乳是四川省的名土特产口之一，夹江甜皮鸭：夹江甜皮鸭是四川省乐山市夹江县的特色美食，色香味俱全。具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色，制法：将童子鸡浸煮至熟；茨粉拌成酸辣口垫入盘底，夹江县美食，沿用的是清朝御膳工艺。先将鸭宰杀干净放锅内，还真不知道怎么叫手里捧的那盘东西了，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块，加酱油、白糖，街头的小摊却很常见