文山美食

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用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料，突破地域界限，烤乳猪，被誉为《十大滇菜》之首，置于大锅中熬熟，按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成，略显黑色则为三等技术，黄色带白而脆为上等技术，壮族的岜夯鸡，文山美食，是将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，三七汽锅鸡、壮族的岜夯鸡、苗家狗汤锅、大气根炖鸡、烤乳猪、菊花鸭等，因颜色殊异，食而不厌，历经民间自然取舍而保留下来的极富边疆地方特色的饮食文化。飘香诱人而著称，俗称地摊狗肉，

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