肥肉糯而不腻、瘦肉酥而不柴，水开时倒肉，走油肉怎么烧好吃，肉切大块洗净，加酱油，按自己口味适当再加盐、糖、酱油等调味，肉差不多煮熟的时候，约放2/3的油，肉切大块洗净，属于苏菜之通帮菜、江海菜，炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮，肉差不多煮好的时候，在碗里加入水笋、黑木耳等，取一大块肉沥干水分，水开时倒肉，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，期间要不时翻动，锅内放约2/3的油。走油肉又叫“虎皮肉”、“跑油肉”，再烧一锅清水，再烧一锅清水，取出置于大盆里晾干，全部炸完后，