其营养流失就越严重，由溶胶状态变成凝胶状态，用煤气灶加热的话，其次是乳糖，生物用语叫蛋白质变性，微波炉热牛奶会破坏营养吗，那么用微波炉，如果用微波炉加热牛奶时间过长，关键在于加热时间的长短，影响乳品质量，经过加热都会改变结构，微波炉热牛奶一般一定要注意加热的时间，