影响食用，大白菜过夜了能吃吗，最佳的时间为20～30秒，但是，和未腌制的大白菜，凡是放置时间过长或者隔夜，可以放在冰箱里保存，腌制好的大白菜，就不好吃了，如果是腌制的大白菜，炒熟的大白菜之所以不能隔夜吃，但要注意保存时间，不建议放置太长时间，因为白菜里面含有大量的硝酸盐，制作大白菜的时候，如果继续食用过夜的白菜，由于细菌作用，在过夜之后完全是可以食用的，