出笋期主要在夏秋季,竹鞭和笋芽借土层保护,出笋期主要在春季,泥土表面会被其撑破,散生型竹种的地下茎入土较深,冬季不易受冻害,笋长在土里,麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋长在哪里的,是采挖笋的一个重要信息,冬季易受冻害,随着笋的成长,笋芽常露出土面,俗称笋炮,