煮肉的浮沫到底是什么

网友回答：

因此我们是需要把这层浮沫、舀出来的，但是也会影响食欲，而且影响美观，不过这层浮沫没有营养价值，肉类食物在经过高温加热后，其中胶原蛋白成分被破坏形成胶质，其实这一层浮沫是动物的血水，其实无论是什么样的肉食都有一个共性就是在热水中煮的时候，就在表面积成泡沫，也就是我们就看到了灰白色的浮沫，煮肉的浮沫到底是什么，

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