被称为海中鹅肝，安康鱼的营养价值，鮟鱇鱼可食用，皮可制胶，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料，人类已知的鮟鱇鱼有250多种，鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，具有极高的营养价值，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，富含钙、磷、铁等多种微量元素，其尾部肌肉可供鲜食或加工制作钱松等，