食物中的油脂主要是油、脂肪，脂质分为什么，而把常温下是固体的称作脂肪脂质包括磷脂，是一种很好的绝热体，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，性激素和维生素D等，脂肪磷脂是构成细胞膜的重要成分，