南食、北食各自形成体系，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，中国的八大菜系是哪八个菜系，八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异，被称作四大菜系。