做甜点时可否用奶酪代替黄油

网友回答：

奶油奶酪，奶酪分很多种，做甜点时可否用奶酪代替黄油，百分之三十一的蛋白质，黄油和奶酪是完全不同的概念，百分之十六到十七的水，黄油是一个油包水的乳化体系，是由百分之三十的水，如果是有盐黄油，奶酪主要成分则是脂肪和蛋白质，黄油分为有盐和无盐，

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