做拉面怎样和面

网友回答：

不宜选择陈面，做拉面怎样和面，冬天用温水和面，其次，一般冬天不能低于30分钟，其目的是促进面筋的生成，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量；以提高面筋的生成和质量，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，

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