网友回答：
冷水或温水入锅大火烧开，造成温差过大而致，更换酵面或使用酵母发酵，又分为两种情况，提高环境温度或现拌馅料，造成底部蒸死，蒸包子底层为什么会蒸死，酵面失去活性，增加饧发的速度，
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
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