网友回答：
沸腾的水会溅到菜上，可以在菜碗上扣一个盘子或者在碗口包裹上保鲜膜可以避免水蒸气凝结的水流到蒸菜中，让锅盖倾向一边，又可以让凝结的水蒸汽沿着锅盖滑向一边，蒸菜时加水过多，蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，
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