脂肪酶水解脂肪的产物是什么

网友回答:

而把常温下是固体的称作脂肪, 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,脂肪在酸或碱催化条件下均可以水解,食物中的油脂主要是油和脂肪,在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐,

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