正宗上海菜有哪些

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是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派，是中国的主要地方风味菜之一，正宗上海菜有哪些，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，正宗上海菜有：青鱼下巴甩水、青鱼秃肺、腌川红烧圈子、生煸草头、白斩鸡、鸡骨酱、糟钵头、虾子大乌参、松江鲈鱼、枫泾丁蹄等。别具江南风味，即本地。菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，

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