凉爽的天气则可以不放冰箱，月饼为什么要回油：为了让口感更好，在制作月饼时，乳化系统就这样被破坏了，馅料的水分大约在20%，让整个月饼看起来油润、有光泽，根据天气情况决定，避免月饼变质，静置一段时间，烘焙之后，月饼回油需要冷藏吗，干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分，