鱼片怎么浆不会碎有弹性

网友回答：

也不能太厚，鱼片的厚度在2毫米最为合适，腌制鱼片放的是蛋清和淀粉蛋清的作用是保持肉质的软、嫩性而淀粉就起到一个衔接作用，鱼片怎么浆不会碎有弹性，太厚的鱼片汆出来的口感不光不好，当然片鱼也很关键，所以特意把鱼片切得很厚，

温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。