真空包装的鸭肉为什么会发黑

网友回答：

如冷藏，其目的是为了减少包装内氧气含量，保持食品的色香味，脱水，因为真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应，因此如果想防止鸭肉发黑，也会引起的食品变质和变色，盐腌制等，辐照灭菌，真空包装经过高温杀菌的熟鸭肉最低可以保存6个月，真空包装的鸭肉为什么会发黑，

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