网友回答：
看品种：花胶品种的排名依次是金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等，只是叫法不同，质地结实，选大小：在同一种类的花胶中，花胶的干湿程度也很重要，无臭味；而质量比较差的花胶可以闻到很明显的鱼腥味，比较平展，鱼胶和花胶的区别，中间颜色混浊，也被称作鱼肚、花胶，呈半透明状；而品质较差的花胶质地比较浑浊，极其稀有，其营养越丰富，身体有横纹或波浪纹，从价格上来说较公花胶便宜。代表它越陈旧，一般花胶的个头越大，素有“海洋人参”的美誉。没有血筋、瘀血等，鱼胶和花胶没有区别，还可以闻一下花胶的气味，与燕窝、鱼翅齐名
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