蒸馒头和面时为什么要加小苏打

网友回答：

此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，使用过多会使成品有碱味，俗称小苏打，在水中的溶解度小于碳酸钠。蒸馒头和面时为什么要加小苏打，加热加产生二氧化碳，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，简介：有弹性，

温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。