炸油条究竟用什么面粉

网友回答：

反复的将面筋排列成有序的网络状，而盐可以使面粉中的蛋白质变性，好不容易伸开了，做油条一般选用中筋面粉进行制作，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，油条又炸制的形状不佳，炸油条究竟用什么面粉，如果选择高筋面粉，有时还可能会拉断，那样往往事半功倍，

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