网友回答：
油六成热的状态是油面略有可见的小细泡，炸的时候用火小，炸鱼香肉丝为什么总往一起粘着，炸鱼香肉丝的技巧：油温掌握在六成热时，如果油温过低，用油不够；过高则肉丝下锅后粘连在一起，炒制的时间比较长，
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