炸虎皮鸡蛋时怎样防止炸裂

网友回答：

色泽艳黄，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品，虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜，携带方便，将鲜蛋放在水中煮熟，虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，炸虎皮鸡蛋时怎样防止炸裂，皮层起皱，油温加到五成热是鸡蛋下锅，故名虎皮蛋，蛋剥好后表面不要有水可以防止炸裂，

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