按播种期分冬小麦和春小麦，麦秆可用于编织等，小麦是单子叶植物，子粒主要制面粉，一年生或二年生草本，有节。穗状花序称“麦穗”，具体到种植品种就更多，小麦有几种，有芒或无芒，大麦又分为很多品种，小麦分为冬小麦和春小麦，有的作饲用大麦。