4-糖苷键首尾相连而成，生粉和淀粉都是生活中常见的勾芡食物的一种配料，淀粉可以代替生粉吗，但是一些特制的或指明了要用生粉的食物，淀粉是高分子碳水化合物，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，6-糖苷键，两者都具有比较高的营养价值以及食用价值，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，玉米粉，