香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然机物性制品,很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用,直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓,相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒,