碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂，碱性程度不同：苏打比小苏打碱性强，白色细小晶体，小苏打粉和苏打粉的区别，化学本质不同：苏打粉，是一种无机化合物，碳酸氢钠，可用作洗涤剂、消化剂、制酸剂、发泡剂、灭火剂，小苏打粉，外观不同：苏打粉为白色粉末或细粒，