想学卤菜技术

网友回答：

有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来，虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，想学卤菜技术，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，

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