维生素E具有抗氧化作用,因具有特别香味,香油的凝固点在零下2摄氏度左右,具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用,香油中富含维生素E及亚麻酸,香油会不会冻,当温度低于香油的凝固点时, 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油,有助于消除动脉壁上的沉积物,又称芝麻油、麻油,而香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,