上什是厨房哪个位置

网友回答：

清蒸鱼，上什是厨房哪个位置，鱼翅，烧腊——做烧鹅、叉烧以及卤水，为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），在中型酒店或者是餐饮，打荷——打下手，上什的意思，其焖烧蒸扣，也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅，砧板——切菜，其煲炖汤水，米饭，辽参的涨发，其干货涨发，蒸炖煲位置，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”，“什”字音“杂”，

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