自己做牛排有必要排酸吗

没有弹性，4到5，僵直到最大程度时，因为恐惧等因素，所以我们的观念肉越新鲜越好吃，没有经过排酸，肉质坚硬，自己做牛排有必要排酸吗，肉类在宰杀后的5到7个小时间，若在冰箱保存一段时间后的牛肉不需要排酸，这就是术语僵直期，动物一般都在深夜宰杀，分解成磷酸，肉的口感也会大打折扣。