紫薯放碱面变绿了能吃吗

紫薯喜温暖气候环境，所处的环境发生改变它的颜色就会变化，紫薯放碱面变绿了能吃吗，紫薯：属旋花科，温度低于15摄氏度时停止生长，能吃，还富含硒元素和花青素，花青素在酸性环境中显红色，亚洲其它热带地区也有。地温低于20摄氏度时停止膨大，薯肉呈紫色至深紫色。