做烤鸭很重要的就是食材啦，我们要准备以下材料：1只2000克左右的大肥鸭、 酱油、甜酱 麦芽糖、葱段、 盐、适量料酒做法如下：1、将鸭子洗干净开膛除去内脏。 烧开水，往鸭皮上淋，千万不要把鸭皮烫烂。2、把盐、料酒、酱油和葱混在一起，在鸭子身上多刷几遍，在冰箱中腌制24小时。3、把鸭子在转轴上串好。与此同时，烤箱用200温度预热5分钟，把鸭子送入烤箱内。 烤5分钟，然后用150度的温度烤40分钟，就好啦。5、最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟就可以吃香喷喷的烤鸭啦。